mitad pizza y mitad focaccia

Para muchos, la única pizza de verdad es la napolitana: con una textura suave y fina y bordes altos (llamados 'cornisa'). Sin embargo, existen diferentes formas de cocinar lo que junto a la pasta es el auténtico plato típico de la tradición culinaria italiana. Entre ellas también está la 'pizza alla pisana', una pizza 'sui generis' ya que está pensada para estar buena incluso al día siguiente de ser cocinada.

es una pizza de pan como se hace en muchas partes para venderlo en gajos con cualquier otro condimento. Para hacerla, basta con hacer una masa de pizza normal y corriente como cualquiera podrá hacer: engrasar un molde redondo de hierro o aluminio con un poco de aceite y extender sobre ella un disco de masa. A continuación ponemos encima el puré de tomate, añadimos un chorrito de aceite, un poco de anchoas y unas alcaparras (previamente lavadas con agua para que pierda un poco de sal). En este punto, dejar reposar todo durante unos veinte minutos y luego hornear durante media hora en el horno común de la casa. Cuando la cocción aún no ha terminado, se saca la pizza, se le da la vuelta y se vuelve a meter en el horno. Una vez sacado del horno, se unta el queso parmesano rallado sobre la pizza.

Precisamente porque se cocina en una sartén. muchos critican la pizza pisana asociándola con una focaccia normal. Según otros, es un plato excesivamente grasiento, frito y pesado.

Te INTERESA...  Déficit calórico: cómo calcularlo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Si continúa utilizando este sitio asumiremos que está de acuerdo. Leer más...