Los beneficios y propiedades del arroz
los arroz es probablemente el cereal más antiguo y conocido del mundo: se dice que fue el primero en ser consumido por el hombre, incluso antes que el trigo. Gracias a sus innumerables propiedades resulta ser un alimento muy útil para el organismo, sobre todo por su alta digestibilidad y la capacidad de regular la flora intestinal. los arrozademás, es parte de la familia Graminaceae y, solo en Italia, se cultivan 50 tipos diferentes.
los arroz integral, siendo especialmente rica en fibra y con un alto poder saciante, es perfecta en dietas hipocalóricas y para combatir el estreñimiento. El arroz negro, por otro lado, es particularmente rico en proteínas: tiene aproximadamente el doble que el arroz blanco común. El arroz basmati, finalmente, es la variedad con menos grasa: se puede utilizar como primer plato pero también como sustituto del pan.
El estudio sobre la reducción del riesgo de obesidad
Investigadores del Doshisha Women's College of Liberal Arts de Kioto realizaron un estudio sobre la estrecha conexión entre el consumo de arroz y disminución de riesgo de obesidad. La encuesta se llevó a cabo en base a tres tipos diferentes de arroz: integral, blanca y en forma de harina. Consumo habitual de arroz se comparó con las tasas de obesidad de 136 países, introduciendo otros elementos variables como estilo de vida, producto interno bruto del país, ingresos promedio y nivel de educación.
Esta investigación mostró que en los países con los valores de consumo promedio más altos de arroz - alrededor de 150 gramos por persona por día - niveles de obesidad son claramente inferiores. Los datos que surgieron, sin embargo, no demuestran una conexión científicamente probada entre un consumo regular de arroz y la disminución del riesgo de obesidad. Pero ciertamente no se puede negar la fuerte correlación entre los dos.
Por lo tanto, lo ideal sería aumentar la cantidad de arroz diariamente, obviamente sin exagerar: de hecho, cantidades excesivas de arroz pueden aumentar el riesgo de síndrome metabólico y diabetes tipo 2 asociada a la obesidad.
Arroz: propiedades y valores nutricionales
los arroz es un alimento ligero, desintoxicante y un gran aliado para problemas de diversa índole. De hecho, en su versión clásica tiene un efecto astringente o, si eliges la variedad integral, para estimular la evacuación intestinal. los arroz integral además puede ser utilizado, pero siempre con cierta moderación, incluso por diabéticos, ya que tiene un índice glucémico bastante bajo.
Un grano de arroz contiene aproximadamente un siete por ciento de proteínas vegetales: aunque es una cantidad modesta, las proteínas de arroz son cualitativamente superiores a los de cualquier otro cereal. Además, sus proteínas verdes son bajas en toxinas y libres de gluten, por lo que son ideales para los que sufren de enfermedad celíaca o problemas renales.
los arroz también tiene una buena cantidad de lisina, el aminoácido esencial limitante de los cereales. La lisina promueve la formación de anticuerpos, hormonas y enzimas; es necesario para el desarrollo y fijación del calcio en los huesos y, además, es fundamental para el bienestar del cabellosiendo uno de los dos aminoácidos que los constituyen.
Finalmente, entre todos los cereales, el arroz es el que tiene menor potencial alergénico; también contiene mucho almidón: esto significa que durante la cocción este último absorbe cantidades considerables de agua, hasta el triple de su peso. Por esta razón, por ejemplo, la arroz cocido es un alimento menos calórico y más saciante que la pasta.
Entre otros, yo beneficios del arroz son por lo tanto:
- muy alta digestibilidad
- efecto regulador sobre la flora intestinal
- presencia de un aminoácido esencial, lisina, y proteínas de buena calidad
- mucho potasio y poco sodio
- presencia de ácidos grasos esenciales
- ausencia de gluten
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