Los beneficios del vino: 8 razones para consumirlo
Cerró el miércoles 10 de abril, en Verona, la 53ª edición de Vinitaly, el mayor evento dedicado al mundo del vino y la gastronomía y el vino. Una edición que, un año más, ha batido récords de asistencia y participación. Pero, ¿qué representa el vino para los italianos? No es solo un placer compartirlo en compañía, sino que es un vínculo entre generaciones que involucra a casi 9 de cada 10 ciudadanos en toda Italia. Decir esto es la encuesta “Mercado Italia - Los italianos y el vino”, realizada por Vinitaly con el Observatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monitor, y presentada en Vinitaly durante esta edición. “La gente bebe menos (un 26 % menos que hace veinte años) -reporta el estudio- pero prácticamente todo el mundo lo hace y de forma más responsable: la media es de 2-4 vasos a la semana, consumidos principalmente en casa (67 %) en particular por los baby boomers (55-73 años, 93%), pero la participación de todas las generaciones es significativa, con los millennials (18-38 años) mostrando ya una tasa de penetración del 84%”.
Para la mayoría de los encuestados el vino es tradición, elegancia y cultura, a diferencia de los licores, asociados a la diversión y la monotonía, oa la cerveza, asociada a la amistad y la cotidianidad. El vino tinto sigue siendo el favorito en la mesa, pero las preferencias cambian en las regiones individuales según los hábitos de consumo antiguos y nuevos. Los que beben vino tinto lo hacen en la mitad de los casos al menos 2-3 veces a la semana, mientras que para los otros tipos, el consumo es más episódico, especialmente fuera de casa. En las ciudades metropolitanas, Roma bebe mucho más vino blanco que la media italiana (25% vs 18%), mientras que en Nápoles los tintos dominan en las preferencias y en Milán los espumosos (vinos espumosos) tienen picos de consumo superiores a la media, así como los vinos rosados. en las capitales milanesa y napolitana. Pero ¿Cuáles son los beneficios del consumo moderado de vino? En los últimos años, la atención de numerosos estudiosos se ha centrado en ella, quienes han descubierto muchos beneficios que esta bebida tiene sobre la salud en general y, en concreto, sobre la enfermedad coronaria, primera causa de mortalidad prematura en los países industrializados. Para saber cuáles son las propiedades nutricionales del vino, Bárbara Fiorillo por NápolesHoy entrevistó al Dr., biólogo nutricionista, Ester Brucci.
Doctor, como han demostrado numerosos estudios, el vino es bueno para la salud. Pero, ¿cuáles son sus beneficios?
"El vino, si se consume con moderación, puede tener numerosos beneficios para la salud:
- El vino contiene una sustancia llamada resveratrol, que es un polifenol con propiedades antioxidantes, que ralentiza el proceso de envejecimiento.
- Tiene un efecto positivo sobre los niveles de: colesterol, triglicéridos y azúcar basal en sangre.
- Induce un aumento de la sensibilidad de los tejidos a la acción de la insulina.
- Tiene una acción fibrinolítica y antitrombótica.
- La ingesta moderada de vino también parece tener un efecto beneficioso sobre los huesos, contrarrestando la osteoporosis tanto en hombres como en mujeres.
- Algunos estudios han planteado la hipótesis de un efecto positivo del vino blanco en la prevención de enfermedades reumáticas; este beneficio se debería a dos sustancias, tirosol y ácido cafeico, capaces de contrarrestar la inflamación.
- Ayuda a liberar las endorfinas presentes en el cerebro, reduciendo la depresión.
- Además, también se han planteado hipótesis sobre los beneficios del vino tinto en los cálculos de la vesícula biliar y algunos tipos de cáncer".
Entonces, ¿es correcto incluir el vino en tu dieta diaria?
“Las calorías consumidas por el consumo de sustancias alcohólicas son las primeras en ser utilizadas por el organismo: esto quiere decir que las aportadas por los hidratos de carbono y los lípidos se depositan en forma de grasas de reserva. Por eso es importante incluirlo en la dieta, sin embargo, evaluando el estado del sujeto examinado y prestando mucha atención a las cantidades”.
¿Hay alguna diferencia en cuanto a calorías y propiedades nutricionales, entre el vino tinto y el blanco?
“La mayoría de los vinos blancos contienen menos taninos y antioxidantes que los vinos tintos. Además, para evitar la oxidación, los vinos blancos suelen contener una mayor dosis de sulfitos, que se cree que son los responsables de la “famosa” migraña. Las calorías del vino tinto y del vino blanco son casi iguales, es decir, 7 kcal por cada gramo de alcohol. La concentración de alcohol, que es un producto derivado de la fermentación de los azúcares, determina las calorías, por lo tanto, cuanto más aumenta el % de alcohol, más aumentan las calorías”.
¿Cuáles son las cantidades recomendadas y cómo se debe consumir?
“Para un adulto sano que no esté siguiendo una dieta baja en calorías, la cantidad recomendada es de 2-3 vasos al día si es hombre y 1-2 vasos al día si es mujer”.
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