diferencias, beneficios y uso en la cocina

Ampliamente utilizado en la cocina, Jengibre (o Ginger en inglés) y el El ginseng son dos raíces con múltiples beneficios. A menudo hay confusión entre los dos porque tienen un color y apariencia muy similar pero son diferentes tanto en propiedades como en uso. Ambos de origen oriental, se utilizan mucho en la medicina china como verdaderos remedios naturales. Desde hace unos años también se han afianzado en los países occidentales donde se utilizan tanto en la cocina como como remedio homeopático para numerosas dolencias. NápolesHoy entrevistó al Dr., biólogo nutricionista, Diana de Falcó, para conocer todos los beneficios de estas dos increíbles raíces y cómo usarlas en la cocina.

¿Cuáles son las diferencias entre las dos raíces?

“Ambos son raíces carnosas de plantas típicamente orientales utilizadas en la medicina tradicional china y que con el tiempo han encontrado su lugar fuerte en la cocina occidental pero con propiedades y usos diferentes. El jengibre se obtiene del tallo modificado de la planta, que toma el nombre de rizoma. Este último tiene un aspecto carnoso y tuberoso, desprende un olor alcanforado y tiene un sabor aromático y fresco, y tiene una fuerte acción antiinflamatoria y digestiva. El ginseng, por otro lado, es una planta que crece muy lentamente, de hecho tiene un tiempo de germinación muy lento y raíces muy carnosas: se le reconoce sobre todo por sus propiedades regeneradoras y revitalizantes. El jengibre, también comestible en trozos pequeños, se usa mucho para aromatizar platos y para bebidas calientes y tisanas. El ginseng es conocido sobre todo por "café de ginseng" (pero ojo con lo que te toman en la barra porque no suele contener más del 0,3% de ginseng") pero también por bebidas calientes, infusiones y tisanas".

¿Cuáles son los beneficios y propiedades del Jengibre y el Ginseng?

“Gracias a sus propiedades antibióticas, el jengibre es un aliado válido para el estómago, los intestinos, el corazón y el sistema circulatorio. Es eficaz contra la inapetencia, las digestiones lentas, la gastritis, la flatulencia, el meteorismo y la hinchazón intestinal por sus propiedades carminativas. Es un auténtico antiséptico natural y tiene un alto poder cicatrizante que facilita la recuperación de los tejidos. Con el jengibre se pueden tratar dolencias como el mareo, el mareo, las náuseas matutinas. El jengibre también es útil contra la halitosis: puede ayudar, de hecho, sorber agua hervida caliente durante 10 minutos con jengibre fresco, un remedio que favorece la digestión y contrarresta la acumulación de toxinas y la fermentación bacteriana. El ginseng, por otro lado, es un poco la panacea para todos los males, de hecho, sus beneficios son numerosos: aumenta la resistencia física y mental y la capacidad de recuperación al mejorar la circulación, combatir el estrés y la neurosis y fortalecer el sistema inmunológico " .

¿Me recomiendas algunas ricas recetas con estas dos raíces para preparar en casa?

"¡Por supuesto! Un plato típicamente otoñal que recomiendo con jengibre es "sopa de calabaza, garbanzos y jengibre" para servir con picatostes: con una consistencia cremosa, es un plato particularmente aromático con un sabor picante.

Un primer plato sencillo pero muy sabroso también es "pasta con salmón, rúcula y jengibre": después de haber dorado el salmón en una sartén con aceite y ajo, añade la rúcula (que previamente has picado muy fina), el jengibre rallado y la pimienta rosa. Cuando la salsa esté lista, sazona tus espaguetis.

También recomiendo a menudo "Infusión de ginseng": una vez lavada y cocida durante 5 minutos, la raíz se puede utilizar para preparar infusiones a las que recomiendo añadir 1-2 cucharaditas de miel de acacia, para mitigar el sabor amargo de la raíz.

tambien son muy buenos "magdalenas de ginseng": para prepararlos necesitarás 2 tazas de café ginseng, 2 huevos, 130 ml de leche, mantequilla y azúcar moreno, 3 cucharadas de cacao sin azúcar, 200 g de harina, 100 g de almendras, 1 pizca de sal y 1 sobre de levadura para dulces".