Cuántos gramos de arándanos rojos consumir al día para reducir el riesgo de infarto

Gracias a sus importantes propiedades y, en particular, a su alto contenido en polifenoles, los arándanos rojos han sido ampliamente estudiados por los efectos beneficiosos que tienen sobre la salud. Los estudios han demostrado que esta fruta ayuda a prevenir infecciones del tracto urinario (como en el caso de la cistitis crónica), úlceras estomacales, pero también cánceres. La quercetina (polifenol), en particular, tiene una importante acción antioxidante, capaz de contrarrestar los radicales libres, ralentizando el envejecimiento celular y protegiendo las células. Otros estudios han analizado los efectos del jugo de arándano sobre el riesgo cardiovascular, principalmente en personas de alto riesgo, pero con resultados mixtos.

Con el fin de obtener una evidencia científica más clara sobre los efectos de esta fruta en la salud del corazón, un equipo de investigación internacional, en el que también participó la Universidad de Parma, realizó primero un estudio en poblaciones sanas demostrando cómo el jugo de arándano contribuye a mejoras significativas en la función vascular, y luego , en base a ello, inició otro estudio para investigar los efectos sobre el corazón del polvo de arándano, más rico en antocianinas y flavonoles (polifenoles) y con el beneficio añadido de contener menos azúcar que los jugos de arándano comerciales. El estudio, publicado en la revista científica Alimentos y Funciónha demostrado que tomar el equivalente a 100 gramos de arándanos, dos veces al día durante 4 semanas, mejora la salud del corazón al reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Los beneficios de los polifenoles

Los polifenoles son sustancias orgánicas naturales que se encuentran en grandes cantidades en las bayas, especialmente en los arándanos. Numerosos estudios han demostrado cómo, al mantener la integridad de la estructura del ADN e inhibir la formación de citocinas proinflamatorias, protegen al organismo del estrés oxidativo que está en la base de numerosas patologías como la aterosclerosis, la artritis, algunos problemas gastrointestinales y la isquemia. .

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El objetivo del estudio fue investigar los efectos agudos (2 horas después) y crónicos (1 mes después) del polvo de arándano rojo entero sobre la función vascular. Los investigadores reclutaron a 45 hombres adultos sanos, de 18 a 45 años, y los asignaron aleatoriamente a dos grupos: al primer grupo se le pidió que consumiera 2 sobres (4,5 g cada uno, un total de 9 g por día) de polvo de arándano disuelto en 500 ml de agua en la mañana con el desayuno durante un mes, y al segundo (grupo de control) se les pidió consumir la misma cantidad de polvo de arándano pero sin polifenoles, durante un mes. La cantidad de polvo de arándano a utilizar en el estudio se eligió ya que la cantidad de polifenoles contenida en 9 g equivale a 100 g de arándanos frescos, cercana a la "dosis efectiva". Finalmente, se realizaron pruebas vasculares y se recogieron muestras de sangre y orina en ayunas. , después del consumo de los dos primeros sobres el primer día y después de 1 mes, para investigar el vínculo entre los metabolitos circulantes y los resultados vasculares.

El consumo diario de arándanos mejora la función vascular

Los investigadores observaron que aquellos que tomaron una cantidad de polvo de arándano entero, equivalente a 100 g de arándanos frescos, por día y durante un mes, vieron cómo sus arterias se ensanchaban en un 1,1 %, un signo clave de mejora del flujo sanguíneo. Por el contrario, cuando las arterias se estrechan, el flujo de sangre al corazón disminuye, lo que aumenta el riesgo de problemas de salud que pueden incluso provocar un ataque al corazón o un derrame cerebral. Si bien no se encontraron mejoras en la frecuencia cardíaca, la presión arterial, el colesterol o los niveles de azúcar en la sangre. Las mejoras se observaron tanto el primer día (dos horas después de tomar los dos sobres de polvo de arándano) como al final del tratamiento (después de un mes) y, como explicaron los investigadores, están relacionadas con perfiles metabólicos específicos en el plasma. .

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Los arándanos en la prevención de enfermedades cardiovasculares

El aumento de polifenoles y metabolitos en el torrente sanguíneo y las mejoras relacionadas en la vasodilatación mediada por el flujo después del consumo de arándanos subrayan el importante papel que estas frutas pueden desempeñar en la prevención de enfermedades cardiovasculares. “Por eso - dijo Ana Rodríguez-Mateosautor correspondiente del estudio y profesor titular de Nutrición en el Departamento de Ciencias de la Nutrición del King's College de Londres, las mismas cantidades de arándanos que se usan en este artículo podrían consumirse en la dieta diaria, lo que convierte a esta fruta en un alimento central en la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares en la población general”.

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