Cómo congelar correctamente los alimentos sin riesgos para la salud
Seguro que a ti también, por comodidad, se te ocurrió comprar o preparar porciones más grandes para poderlas congelarpara tener siempre una comida lista sobre la marcha, o para no tirar la comida, decide congelar sobras. ¿Pero estás seguro de que lo haces bien?
La practica de congelar la alimentos de hecho, no es tan obvio y es necesario seguir reglas muy precisas para no cometer errores graves e incluso comprometer la salud.
Descubre para qué sirven los modos correctos congelar la alimento y cual alimentos ¡Absolutamente no se pueden poner en el congelador!
Índice de Contenido
Congelación vs congelación: el procedimiento
Congelar y la congelación son dos procesos diferentes. El proceso de congelación consiste en llevar el alimentos a una temperatura cercana a los -15°C en un tiempo bastante largo, unas 24 horas, a través del congelador doméstico. Durante este tiempo se forman macrocristales de hielo que rompen la estructura celular del alimentos. Por eso, una vez descongelado, el producto tendrá una consistencia más blanda y menos compacta.
Con la ultracongelación, en cambio, el enfriamiento a temperaturas muy bajas (incluso -80°) se produce en muy poco tiempo y los cristales de hielo que se forman son minúsculos, tanto que una vez descongelados, los alimentos conservan la misma consistencia. como el fresco. La congelación, por otro lado, solo se puede lograr con herramientas profesionales.
Para minimizar el riesgo de pérdida de las propiedades nutricionales de alimentos como resultado de la congelación, solo siga algunos consejos. Primero, hay alimentos que no puede congelar, como los que son demasiado ricos en agua o grasa, ya que tienden a perder su textura y también su sabor. Además, ¡cuidado con los huevos, que explotan en el congelador!
Cómo congelar carne fresca ...
Para fomentar la congelación de los carne fresco trate de evitar poner piezas grandes en el congelador, mejor opte por lonchas individuales y porciones individuales, bien separadas entre sí: de esta manera el frío llegará al corazón de la pieza de carne de manera más rápida y uniforme, y la descongelación también será más fácil. más fácil y más rápido. Además, se evitarán desperdicios, ya que podrás descongelar raciones más precisas.
Una vez congelado, la carne se puede almacenar en el congelador por un tiempo que depende tanto de la eficiencia del aparato como del tipo de carne. A -18 °, las salchichas y la carne picada se pueden conservar durante 2-3 meses, la carne de cerdo durante 4 meses, la ternera 9, el pollo y el pavo hasta 12 meses.
Recuerda siempre guardar tus porciones de carne congelada en bolsas o recipientes para alimentos, para evitar la contaminación y preservar las condiciones higiénicas. Asimismo, coloque una etiqueta en las bolsas y envases, indicando el tipo de producto y la fecha de congelación.
... y el pescado
En este momento de la congelación, el pescado debe estar muy fresco, porque de lo contrario corre el riesgo de contaminarse con bacterias peligrosas. También debe limpiarse y eviscerarse a fondo, lavarse bien con agua corriente, secarse y luego cerrarse en bolsas especiales para congelar. Trate de sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, para que los peces puedan conservarse mejor y más tiempo sin alteraciones.
El pescado magro, como el lenguado y el bacalao, se puede conservar en el congelador hasta 6 meses; en cambio, en pescados grasos, como el salmón o el atún, es mejor no superar los 3 meses. Eso sí, recuerda poner una etiqueta en la que escribir la fecha de congelación.
Para descongelar tanto carnes como pescados, lo mejor es introducirlos en el frigorífico unas horas antes de consumirlos, para poder descongelarlos sin traumatismos. Alternativamente, puede ponerlos bajo el chorro de agua fría y luego dejar que se escurran.
10 alimentos que no se deben congelar
Así que veamos juntos cuáles son los 10 alimentos esta bien no congelar y por qué.
- Verduras de hojas verdes, pepinos, cebollas y tomates crudos
Estos vegetales y verduras son alimentos ricas en agua que no toleran la congelación: de hecho, una vez congeladas, perderán muchas de sus características y propiedades. Además, cuando se descongelan, son menos sabrosos y fragantes.
Al ser una hortaliza que, fresca, se puede conservar durante mucho tiempo sin necesidad de precauciones especiales, es mejor no congelar papas, especialmente porque, una vez descongeladas, tienden a volverse particularmente blandas. Mejor entonces comprar los industriales ya congelados.
Al igual que ocurre con las verduras anteriores, este tipo de fruta es especialmente rica en agua y la congelación no ayuda a su sabor.
- Huevos y salsas a base de huevo
No hay nada que hacer, lamentablemente los huevos crudos que se metieron en el congelador reventaron. En cambio, congelar En el congelador, las salsas a base de huevo las harán masticables y sin sabor una vez descongeladas.
Cualquier alimento frito, si no se consume inmediatamente después de cocinarlo, pierde su textura crujiente y adquiere una consistencia blanda, especialmente si decides congelarlo y luego descongelarlo.
Al igual que con las salsas a base de huevo, estos alimentos también deben mantenerse frescos para disfrutar plenamente de su sabor y bondad. Congelándolos, el resultado será un producto con una textura granulada, decididamente poco apetecible.
Los embutidos y todas las carnes procesadas mediante el proceso de congelación pierden su sabor y textura. Las mejores prácticas para almacenar estos alimentos es el vacío.
Consejos en pastillas
- No introduzca alimentos calientes en el congelador porque bajan la temperatura ambiente y corren el riesgo de comprometer la conservación de los demás. alimentos ya presente
- Puedes comida congelada ya cocinados, por lo que solo tendrás que recalentarlos cuando sea necesario
- Si tu quieres congelar el pan, envuélvalo primero en papel de aluminio, para garantizar su frescura
- Para el pasta nuevo, en su lugar, es mejor utilizar las clásicas bolsas de congelación, añadiendo harina o sémola para que no se pegue
- Recuerda siempre que la alimentos descongelados ya no se pueden volver a congelar, ¡bajo pena de su propia salud!
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